一、如何剔除虾线
如图虾的头和身体连接处有分割线
手指从一侧掏进去。往下掏与拇指配合会捏到虾线。
提起来。很轻松抽掉。当然这个需要熟能生巧。
完整的虾线就抽出来了，并且虾头会回归原位，烧熟后虾是很完整的。
注意：不可太蛮力因为那样会把虾头弄掉。
从一侧稍微揭开一点盖然后主要力度是往下。
必须是活虾！！活虾才能抽，死了就会断的。
油焖大虾by：河南军嫂
虾250g，生抽15g，香醋5g，白砂糖12g，水，干淀粉2g，姜，葱，料酒，橄榄油，盐
1.将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线，倒入料酒腌制10分钟。
2.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。
3.将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。
4.炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。
5.倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。
6.将煎好的大虾盛出，锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香，倒入调料汁。
7.放入大虾，再倒入，的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁（大约3分钟），加少许盐即可出锅。
面包香酥虾by：love双双
虾300g，白胡椒粉，盐，花雕酒，淀粉，鸡蛋，面包糠
1.将虾去头，去皮，留尾及最后一节虾皮，挑出虾线。
2.加入一勺花雕酒，少许盐，白胡椒粉，腌渍十分钟。
3.用牙签自虾的尾部插入，贯穿虾身，插好了，是不是身子笔直。
4.依次全部插好，虾裹满淀粉，裹一遍蛋液，裹满面包糠。
5.锅子烧热，倒油，烧至5成热，将虾放入，炸至金黄色。
6.捞出，控干油，蘸酱食用即可。
白灼虾by：布鲁比
鲜虾250g，油5g，盐1g，糖2g，蒜籽15g，生抽60ml，葱白2g，姜15g
1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
2.将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用
3.白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白，姜切成薄片，葱白切成段
4.锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白，再倒入少许白酒
5.加上锅盖大火将水煮开，水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀
6.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟，用漏勺将虾捞起
7.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老，再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟
8.蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖
9.锅内倒入少许油，开小火加热，再倒入蒜末和姜丝翻炒，加入盐、糖，拌匀后倒生抽
10.加热至糖和盐溶解，即可关火，用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
二、怎么祛除掉虾身上的黑线，为什么每次都会把头弄断呢
我做过厨师，知道怎么弄。用食指和拇指掐断大虾尾巴中间那个类似鱼鳍的东西，然后再小心慢慢拉，就可以把肠子一起拉出来，那条黑线就是虾的肠子，拉的时候要小心点，太猛力，肠子会断掉，拉不出来了，多试几个就会了1、虾背上的黑线是虾的排泄通道，很脏。要去除一般在生虾时处理，熟了之后处理就很麻烦了。
2、把生虾用清水洗净放在盘子里，准备好牙签，最好是两头都比较尖细的，用手拿起一只生虾，用手指捏住虾头与身子连接处脊背朝上，用另一只手拿起牙签插
三、背上有黑线的是什么猫
是黑纹猫。
黑纹猫是品种黑斑灵猫。大斑灵猫又被称为斑香狸、臭猫，是一种濒危物种，主要分布于柬埔寨、老挝、马来西亚、缅甸、泰国等等地区。大斑灵猫的体长大约是77到90厘米，尾巴的长度大约是32到40厘米。它背部的颜色主要是灰褐色，颈部有2条黑色的横纹，身体的后部有。