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寿司怎么切不会烂

寿司切不会烂的原因有很多。

1.合适的技术：正确把握切片技巧是关键，低速、匀速，切片力度要适当，太硬或太软都不行，要把切片把握在手指和食指之间，切的过程中要有轻微的旋转动作，这样一切都会得到控制。

2.手艺：正确地掌握精准的切片技术来保证每片生鱼片的切片质量，比如最常见的圆形切片要求，在起始切面和末端要保持稳定的厚度，以此来控制生鱼片的脆度。

3.把握正确的鱼片厚度：切片的厚度要把握得当，一般建议普通消费者用2mm，专业厨师用1.5mm，但也要根据鱼种选择合适的厚度，比如鳗鱼和海胆，应该选择较厚的厚度，厚度太薄反而会增加生鱼片烂的概率。

4.保持清洁：保持切片刀及切片桌位子的清洁，对于保证生鱼片质量至关重要，如果有任何污渍，就会直接影响到生鱼片的质量，容易变软而烂掉。

吃寿司应该注意些什么

寿司最基本原料是米，如果你不知道哪种米最好，那你就OUT了，珍珠米饭团粘性介于泰国香米和糯米之间，更适用于手握寿司，不过即使你真的不知道日本珍珠米，那也不会影响到寿司的美味。2吃寿司配绿茶和姜片1.喝绿茶是日本的传统，吃寿司配绿茶能获得更好的和风美食体验，不过也不是一定要有绿茶相伴的。

2.姜片可以清除口气，有杀菌消毒之功效，每吃完一种寿司后吃一些姜片就可以品尝到下一碟寿司的原汁原味和尝到鱼生的甘甜与新鲜了。3吃寿司要讲究顺序虽然现在很多人吃寿司也不会讲究顺序，但是要想品尝到正宗的美味寿司，还是要讲究一下。

据我学到的经验，正确的吃寿司顺序，一般来说先喝一些绿茶或是面豉汤，之后是刺身，寿司，卷物，军舰，手卷，最后可以来一些甜品。4吃寿司要有醋、芥末1.要想吃到美味的寿司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米饭的味道更可口，可以让寿司保持它的新鲜度，并且还可以提升鱼生的鲜味哦。

据我亲身体验，各寿司专卖店使用的醋都不尽相同，更有寿司店别出心裁制作独一无二的寿司醋，为客人提供最佳味道和口感。

2.芥末不仅可以杀菌消毒，而且还可以增加食用时的刺激感，如果有人不太习惯较浓的鱼生味，芥末还可起到掩盖这种气味的作用。

当然，这方面也没有硬性规定，随你高兴和方便。

5做寿司的米饭要软硬适中米饭太软或太硬都会影响到寿司的口感，不软不硬正合适。当然，如果你的口味与众不同，那就根据自己的喜好适当的调整就可以。6寿司的地道吃法吃饭要用筷子，这是小孩子都知道的事情，可是吃寿司的地道方法就是用手抓，听起来也许有点不可思议，先让我讲讲寿司在日本的历史吧。日本江户时代，寿司的制法已经进入了成熟阶段，而且被沿用至今。

在日本寿司是用手来捏制而成的，吃的时候也是用抓着吃的。

但如果你非想要一双筷子去吃寿司，那可要小心厨师会认为你不懂吃寿司的规矩。7吃寿司要注意适量虽然吃寿司没有什么禁忌，但因为寿司有生有熟，如果是太小的小朋友吃，胃的接受能力不如大人，那就要适可而止了，毕竟健康才是最主要的。8寿司一定要到专卖店买制作寿司很简单，可以自己在家里做，不过要品尝到正宗的寿司，最好是到专卖店去吃。

除了专卖店，也可以到大型超市去买，大型的超市一般都有完善的检验程序，至少在质量上有保证。

做寿司的竹子叫什么

卷寿司的那个竹帘叫寿司帘，没错就是这个名称，你们要记住！其实这个寿司帘大有用处.这个寿司帘是为了能够把制作寿司的馅料紧紧的包裹起来，另外还可以做出好看美观的图形。这个寿司帘还是有讲究的。一般都是用青皮宽竹帘，但还是要按自己的做量来确定规格。

购买时不用买太贵的，一般的竹帘都是差不多的。每一次用完之后都要用抹布擦干净，摊开晾晒就好。不要用水浸泡一段时间才晾晒，这样很容易让水分留在竹帘的缝隙里面，一不小心就很容易发霉，竹帘就特别容易坏掉。

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