一、山西采蘑菇的地方
晋西、晋西北、晋东南一带，比如山西大同、朔州、忻州、长治、晋城、吕梁等高寒山区，都可以采摘蘑菇，非常好。
山西是中国著名的野生菌产地之一，其地理环境和气候条件非常适宜野生菌的生长。山西拥有丰富的森林资源和湿润的土壤，这为野生菌的生长提供了良好的条件。山西的山区、林区和草原地带都是野生菌的理想生长地，尤其是在夏秋季节，各种珍贵的野生菌如松茸、牛肝菌、黑木耳等在山西的森林中茁壮成长。此外，山西的高海拔地区和湿润的气候也为野生菌的生长提供了适宜的环境。因此，山西被誉为野生菌的宝库，吸引了众多的采摘者和野生菌爱好者前来寻找美味的野生菌。
二、蘑菇买回来要开水焯吗
蘑菇淖水正确的方法：
1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。
2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。
3、等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。这个蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特别好，而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时，用这种焯水方法是最为恰当的。蘑菇为什么需要焯水蘑菇焯水是为了去除黑色素，还有蘑菇本身的腥味蘑菇如果是新鲜的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培过程中，草菇才采摘到买回家，至少需要6个小时以上，草菇由于其特殊的生物学特性，在低于20度的环境中，菌丝体会产生自溶现象，从而，子实体就会有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。仅此而已。
三、冬天多吃蘑菇的好处
抗氧化性。
菇类食物对皮肤的最大功效在于它的抗氧化性,同时还能提高机体自身的免疫力,对于敏感肌肤抵御外界刺激有很好的作用。它能帮助肌肤舒缓镇静因外在刺激所引起的发炎、红肿和不适,健全肌肤功能,防止肌肤提早老化,不易因为压力而变得暗沉无光。如猴头菇中的活性成分能深度滋养、延缓老化,让你的皮肤青春不减龄。