九宫格是哪里的火锅
九宫格火锅是最早的重庆火锅，据传，两江会流的朝天门当时是牲口屠宰集中地，大量的牲口在此地被宰杀。
屠户们把牲口无用的内脏弃入江中，这一带的下层人民把内脏捞起，洗净，在放入锅中煮沸，同时锅中加入花椒、辣椒、盐等调料，食之味道很好，还能填饱肚子，就这样得以在底层人民流传开来。
后来经过一些小贩的改进，把一个锅子分成了九块以便不同的食客食用，顾客想吃多少就多少，想吃哪格就哪格，完毕按照格子数算钱，便宜实惠，健康卫生。这就是最早九宫格火锅的来源。
火锅中的九宫格是区分辣味么
在火锅中，九宫格是一种常见的分区方式，用于区分不同的调料和辣味程度。通常，九宫格会将火锅底料和调料分成九个小格，每个小格都有不同的味道和辣度，供食客根据个人口味选择。
九宫格中的不同格子通常代表以下几种味道和辣度：
不辣：这个格子通常是没有辣椒或者辣椒味很淡的调料，适合不喜欢辣的人选择。
微辣：这个格子的调料会有一点点辣味，但相对来说比较温和，适合对辣度敏感的人选择。
中辣：这个格子的调料会有一定的辣味，但并不是非常辣，适合一般喜欢吃辣的人选择。
特辣：这个格子的调料会非常辣，适合喜欢吃辣的人选择。
麻辣：这个格子的调料除了辣味外，还有麻味，适合喜欢麻辣口感的人选择。
酸辣：这个格子的调料除了辣味外，还有酸味，适合喜欢酸辣口感的人选择。
麻酱：这个格子的调料主要是芝麻酱，没有辣味，适合不喜欢辣的人选择。
蒜泥：这个格子的调料主要是蒜泥，没有辣味，适合不喜欢辣的人选择。
其他：这个格子可以放一些其他口味的调料，如葱姜蒜、香菜等，供食客根据个人喜好选择。
九宫格的设置可以让食客根据自己的口味喜好选择不同的调料和辣度，使火锅更加丰富多样。
九宫格火锅传热原理
九宫格把火锅分为3个层次，不同的格子，因为火力的不同，温度自然有所差别，这就产生了对食材烹煮的程度的不同。
在中心格，是火力的中心点，也是温度最高的部位，通常在这里我们是用来烫菜，而相邻中间格的十字格我们俗称煮区，也就是煮菜的地方。
最后四角的小格子，火力最弱，温度最低，我们称为焖区，这个区域适合那些需要经久文火慢炖的菜品。
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