是不是每次点咖啡的时候就好紧张，菜单上只认识 Coffee 一字，进阶一点也许知道 Latte 或 Americano，（但恐怕也搞不清楚是什么味道）其余品项对你来说就像天书（而且那到底是英文还是什么啊）？
到底咖啡是怎么来的？怎么样点咖啡才看起来不像个傻帽？哪种咖啡才符合自己的口味？让我来用这篇攻略帮你知识加一下，让你下次进咖啡店成为专家！
?? 你会喝咖啡却不一定知道的11个咖啡小知识
我们一早起床就盼望着的 “好基友”，熬夜赶功课的 “好伙伴”，对于这么重要的“它”，我们怎能一无所知？！在了解各种咖啡品项之前，让我们先学习一下关于咖啡的趣味小知识～
这一切都要从“会跳舞的山羊”说起。传说中，咖啡最先被衣索比亚的牧羊人发现，他们发现羊群在吃完咖啡果实后开始变的非常活泼，甚至雀跃不已。你能想像那个画面吗？一群像在夜店欢舞的羊群？
一开始咖啡可不是喝的，而是吃的。非洲部落把咖啡果跟动物的脂肪混在一起，制作成食用的能量球，就跟现在的能量棒一样。
阿拉伯人最先把咖啡进化成热饮的。随着伊斯兰教逐渐壮大，咖啡也慢慢开始传播，成了十分受欢迎的饮料。虽然宗教禁止他们饮酒，但是咖啡却是完全可以接受的～
世界上所有的咖啡主要栽种在这个叫“咖啡带” (Bean Belt) 的区域，就是热带、亚热带地区。夏威夷是美国唯一种植生长咖啡的州。
在1675年，英国国王曾查封所有的咖啡厅，因为他认为咖啡厅是秘密策谋反对王权的聚集地。
世界上70%的咖啡品种都是阿拉比卡 (Arabica) ，它的香气宜人，口味温和。另外30%则是罗布斯塔(Robusta)，它的口味相比之下更苦，咖啡因比阿拉比卡咖啡多了50%。
咖啡树最高可长到30英尺高，通常为了方便采摘，咖啡树都会被修剪到10英尺左右。
大家都看过咖啡豆，但是你绝对想不到在变成咖啡豆之前，它是长在这个红色的小果子内的。
咖啡豆烘焙过程：咖啡果采摘 -> 晾干 -> 剥开只剩绿色的果仁 (咖啡豆) -> 用500F高温烘烤。烘烤几分钟后，咖啡豆会发出“砰”一声变成原来的
两倍大；再过几分钟，就会听到第二声 “砰”，咖啡豆就好啦！
咖啡是世界上第二大贸易量的物品，仅次于石油！
一位名叫 George Washington 的比利时人（不是美国开国总统华盛顿）创了速溶咖啡。
?? 咖啡术语 ??
Flavor (风味):风味是指咖啡的香气、酸度、醇度、苦度、甜度的整体口感。
Acidity (酸度): 这是咖啡的一大特质，特别是在高原地区生产的咖啡所具备的独特酸辛和苦味。它可以起到提振心神的作用。
Body (醇度): 醇度代表着饮用完咖啡后留有的口感。根据咖啡的不同，舌头对咖啡的反应也会有所不同，醇度分别可以从清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至到糖浆般浓稠 (印尼咖啡)。
Aroma (气味): 咖啡散发出来的芬芳气息，可以用焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等词语来形容。
Bitter (苦味):这是咖啡的口味中的一大特征，是由深色烘培法刻意营造出来的。通常咖啡粉放太多，而水放太少，也会造成苦味。
Bland (清淡): 形容口味清淡，通常描述那些产于低地的咖啡，或是咖啡粉过少，水量太多而致。
Briny (咸味):冲泡咖啡后加热过度而引起的味觉，但是有些咖啡店会故意营造出这种效果。
?? 常见的咖啡冲泡方式 ??
在泡咖啡前，最好把咖啡豆磨成粉状，这样会让咖啡豆的风味 (Flavor) 和气味 (Aroma) 达到最好的效果。当然，这也取决于冲泡的方式，比如浓缩咖啡需要磨的比较细的咖啡粉，而法式压壶则需磨的较粗的咖啡粉。通过不同咖啡冲泡的方法，咖啡味道也会不同，大家可以根据自己的喜好寻找自己偏爱的方法～
＊咖啡研磨机分自动和手动的，对于我们懒人来说，自动的是最为实在的，又省时间又方便快速。
▲French Press（法压）：它和 Pour Over 是最常见的冲泡方式，且在美国和欧洲最普遍。它与其它冲泡方式的最大不同在于它的 “活塞” (Plunger)，制作方式基本上是先把咖啡粉和热水混合，之后再用含有网丝的活塞盖把咖啡粉压到杯子最底端，与咖啡分离。这个方式可以完美呈现出咖啡的酸性和苦味。
▲Pour Over（手冲咖啡）：这个制作咖啡的方式大家应该都很熟悉，又称 Drip Coffee (就是滴滤式)，其实跟法压式大同小异，也是家庭和办公场所比较常见的。它通过滤杯/滤纸，运用热水冲过现磨的咖啡粉，咖啡会透过滤纸，滴入壶中。 它的口味没有法压那么重。
▲Cold Brew（冷泡咖啡）：它听起像是加了冰块的冰咖啡而已（其实是我一直这么以为的??），但是它其实是用冷水泡制12小时后所泡出来的咖啡！它的口味更加香浓，而且还少了普通热咖啡的苦涩，并且多了一份淡淡的巧克力/焦糖味。
▲Siphon（虹吸式）：蒸气压力所提炼出来的咖啡制作方法。这个方法像在做化学实验，十分有趣。它的特质为运用时间短，咖啡因也比较重，咖啡的口味像是萃取出来的咖啡液似的。它在日本、台湾、大陆地区最受欢迎，但在欧美地区貌似没有那么普遍。
▲Espresso（意大利浓缩咖啡）：运用高压和热水，快速把咖啡粉冲开而萃取出来精华。它浓郁、醇度高，苦中带有焦糖的芳香。它的量只有2盎司，通常用来跟其它奶制品混合而饮用，例如拿铁等。
▲Moka Pot（摩卡壶）：又称意式滴滤壶，制作出的咖啡较接近浓缩咖啡的那股劲儿。摩卡壶是由上壶、滤网、下壶所组成，运用下壶沸腾后的水所产生的蒸汽，通过滤网中的咖啡粉，然后进入上壶形成咖啡。
?? 咖啡厅里最受欢迎的咖啡饮品??
咖啡饮品的花样多到数不过来，其中有几款尤其受到广大青睐，让我来为大家简单介绍一下，下次去咖啡厅就不用为看不懂菜单而苦恼咯～
▲Caffe Latte（拿铁）：奶泡+大量的热牛奶+浓缩咖啡。浓郁的奶香味非常突出，相比起来咖啡的口味会变的比较温顺，很多人也喜欢喝不同口味的拿铁，例如香草拿铁 (Vanilla Latte)、焦糖拿铁 (Caramel Latte)、香料南瓜拿铁 (Pumpkin Spice Latte) 等。
▲Macchiato（玛奇雅朵）：大量奶泡+浓缩咖啡。＊注: 大家经常听到的 Caramel Macchiato (焦糖玛奇朵) 与 Macchiato (玛奇雅朵) 不同，反而跟拿铁比较像，奶泡+大量热牛奶+焦糖糖浆+香草糖浆+浓缩咖啡。
▲Mocha（摩卡）：奶油+热牛奶+巧克力+浓缩咖啡。浓郁的牛奶配上甜美的巧克力，再加上咖啡的香醇，这完美的组合就这样诞生了，它的口味相对偏甜。
▲Cappuccino（卡布基诺）：大量的奶泡+热牛奶+浓缩咖啡。奶泡和浓缩咖啡的综合让它的口味更加香醇，丝丝润滑。
▲Americano（美式咖啡）：大量的水+浓缩咖啡。
▲Café au Lait（欧蕾咖啡）：热牛奶+冲泡咖啡。被称为是欧式拿铁。
▲Frappuccino（星冰乐）：特指星巴克的冰沙饮品类型，由牛奶+调味（焦糖、巧克力等口味）+浓缩咖啡+冰块打成，是夏日颇适宜的咖啡饮品，冰凉解暑，甜甜的冰沙中又有一味咖啡的香醇。
▲Cortado/Gibraltar（直布罗陀）：1/2奶泡和奶＋1/2浓缩咖啡。意大利式咖啡，近年来因为 Blue Bottle 的关系而红了起来（Gibraltar 这名字是 Blue Bottle 特别起的小清新名。）
更多咖啡饮品与其制成方式可以参考下图。可以看到 Espresso 浓缩咖啡最常被运用变化。
?? 同场加映：世界各地的特殊咖啡 ??
虽说我们现在把最基本的样式都学会了（真的有够复杂），但是如果要到国外出差怎么办？外国的咖啡样式更是千奇百怪，而且很有可能同一个名字的咖啡，喝起来却是另一种味道（已哭）。孩子们，不用怕，前段时间英国旅行 网站（ https://www.cheapflights.co.uk/news/around-world-31-coffees/） Cheapflights 就发布了下面的这几张图表分析，把大家所有盲点都一一揭破了！（图表版权归该网站与制作者所有）
▲说真的，我个人不太同意这张图片的总结。虽然美国人热爱咖啡不假，但是我从来没见过任何一个朋友点过 Cafe Tobio 或是 Red Eye 的??
▲毫无疑问，咖啡在意大利人们心中有多重要，但是柠檬和咖啡？！应该叫它创意呢，还是奇葩呢??？大家有胆试一试吗 ??
▲其实 Spanish Latte 在美国也很有名，它的主要特点就是以炼乳代替牛奶，个人非常喜欢～ 嘻嘻。剩下的还好，好像没什么特别新奇的。不过几年前美国星巴克开始卖 Flat White 时造成不小的轰动呢。
▲原来葡萄牙人也喜欢用柠檬混咖啡？！这个款式好像越来越有说服力了（马上去买柠檬！）
▲貌似德国和奥地利的口味比较偏甜？而且一定都要加鲜奶油是想要肥死谁～～
▲Vietnamese Coffee 在美国也非常普遍，最有名的应该是 Lee's Sandwich 的，但个人觉得太甜
▲原来塞内加尔的咖啡上会加黑胡椒？！我也是醉了～
▲Cafe Melange 放了双倍浓缩咖啡，看起来可以双倍提升精神！
▲Irish Coffee 在美国也深受大家的喜爱。把最爱的威士忌酒混入咖啡中，两全其美，谁能不爱？！
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Chaun
只是一个在家里呆不下去的LA学生～ 但是我想要亲看到LA独特的每个角落，听到各大夜店里震耳的bass，还有吃到洛城所有的美味！
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