一、羊肉的膻味主要来源于蚂蚁庄园
蚂蚁庄园题目中羊肉的膻味主要来源于脂肪酸。
羊肉的脂肪酸中有比较多含有支链的中链脂肪酸，其中的4－甲基辛酸、4－乙基辛酸和4－甲基壬酸，被科学家们认为是羊肉膻味的主要来源。这些支链脂肪酸形成稳定的络合物或者缔合物，从而产生了膻味。
羊肉膻味处理方法：
羊肉是我们餐桌上常见的美食，尤其是在寒冷的冬天吃羊肉、喝羊汤是一个非常不错的选择。但正是这种美味对部分人来说却是灾难，其原因是羊肉会有一股味道，有的强烈些，有的清淡些。这股味就是膻味，在部分地区也会将这股气味说成是羊臊气。
在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。
二、羊肉的膻味主要来自什么
羊肉会有一股膻味，这是很多人都不喜欢吃的一个原因，膻味处理也需要技巧，那么，羊肉的膻味主要来自什么？下面我就带来介绍。
羊肉的膻味主要来自什么蚂蚁庄园12月17日答案解析：脂肪酸
解析：羊肉的膻味是由羊的特别的消化系统造成的，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。
炖羊肉的4个技巧：
技巧一：羊骨“打底”
炖羊肉汤时，不要只会用羊肉炖汤，羊骨头也是可以用来炖汤的，羊骨头里面含有大量的蛋白质和钙物质，用来炖汤最合适不过；除此之外，羊骨头也是让羊肉汤变奶白的关键，大家一定要学会用羊骨头打底炖汤。
羊骨头在炖汤的时候，记得用清水浸泡一下，因为骨头里面也是含有不少血的，味道很腥，在浸泡时，把骨头剁开，再用清水浸泡，泡出里面的血水即可。不过切记羊肉不能浸泡，浸泡过的羊肉口感就没那么好了，营养也可能会流失。
技巧二：记得焯水，温水清洗
羊肉不能浸泡，会流失口感和营养，那么它肉中的血水要怎么处理呢？最好的方法是焯水，羊肉和羊骨一起焯水，这样就能去除大部分膻味。在焯水的时候，冷水下锅，然后加入葱和姜，料酒不建议放，可能会影响口感；等煮到水中飘出浮沫，先把浮沫撇出，再把羊肉和羊骨捞起来，用水清洗干净。清洗的水要用温水，用冷水的话肉质会发紧，口感不好，这也是羊肉口感嫩的最大原因。
技巧三：先羊骨后羊肉
所谓的先羊骨就是说炖汤的时候先放羊骨，等到汤水变成了奶白色再放羊肉；在炖羊骨的时候，不能盖锅盖，盖上锅盖羊肉的膻味被密闭在锅中散不去；把羊肉加入锅中之后，也不用盖盖子；在炖的时候注意火候，炖羊骨时用大火，大火炖20-30分钟，炖出奶白色汤，加入羊肉后转小火，小火慢炖一小时左右。
技巧四：巧用调料
炖汤的时候调料要放对，在炖汤的时候记得放五种调料，那就是葱、姜、“甘草”、盐和白胡椒，葱姜大家都知道，而“甘草”很多人不认识，“甘草”可以称为羊肉膻味的“天敌”，遇上了，膻味就跑不掉，就能被“消灭”；盐和白胡椒是羊肉的标准搭配，这两种调料不要放太早，在即将出锅前加入就可以。
三、蚂蚁庄园今日答案 牛羊肉应该怎么储存
过年饭桌上必不可少的就是牛羊肉，但是买回来的新鲜羊肉，如果暂时吃不完，该怎么处理呢？牛羊肉应该怎么储存？你知道答案吗？其实这是支付宝中蚂蚁庄园玩法2月6日小课堂的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励，下面跟随深空小编一起来看看答案。
蚂蚁庄园今日答案
问题题目：囤了大量的牛羊肉过年用，储存时最好怎么做？
正确答案：分装成一顿量冷冻
答案解析：其实牛肉和猪肉不一样，所以它是不能直接放进冰箱保存的。否则它的肉质就会变得特别柴，而且腥味也会特别重，甚至有时候还会发臭，所以，我们将牛羊肉买回家之后，如果你不急着吃的话，那就得选择正确的保鲜方式才行，正确的储存牛羊肉的方法是：1、买回来的牛羊肉最好分装储存，分成每餐要吃的量；2、当要吃肉时再单独拿出来解冻，吃多少拿多少。这样保存的肉至少半年内可以保持肉的新鲜。
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四、蚂蚁庄园12月17日内容
蚂蚁庄园12月17日答案：
问题一、猜一猜：古人用以下哪个词形容发小？
答案：总角之交。
解析：从小便结交相识并一直陪伴长大的朋友，在古代被称为“总角之交”，用现代话说，就是“发小儿”。其出处是《诗经·卫风·氓》：“总角之宴，言笑晏晏。”总角，指的是儿童发髻向上分开，形如两个羊角，它是古代八到十四岁少男少女通用的发型。
问题二、小鸡宝宝考考你：羊肉的膻味主要来自什么？
答案：脂肪酸。
解析：羊肉的膻味是由羊的特别的消化系统造成的，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。
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文章到此结束，希望我们对于羊肉膻味蚂蚁庄园的问题能够给您带来一些启发和解决方案。如果您需要更多信息或者有其他问题，请随时联系我们。