故事发生在刘、关、张桃园三结义之后,十八路诸侯讨伐董卓、三英战吕布之前。
第一章:义结金兰,开店创业
桃园三结义之前,刘备本来在涿州卖草鞋,关羽卖绿豆,张飞卖猪肉,他们各自赚了点钱。
天下分久必合,合久必分。此时的东汉,群雄并起,诸侯纷争。义结金兰之后,三兄弟决定开店创业。一来,他们生活实在无以为继,虽然一个贵为皇叔,两个勇冠天下,但必须要解决眼前的吃饭问题;二来,刘备胸怀大志,如果开店成功,就可以为逐鹿天下筹备资本。
开店卖什么呢?关羽想继续把他的绿豆店扩大,打造出绿豆饼、绿豆糕等爆品出来,结束他以前摆摊时被城管驱逐的苦逼生活。张飞则想把猪肉店的规模扩大,继而发展出一条养殖产业链。
两人相持不下,谁也没法说服谁。
这时刘备站了出来,他以大哥的身份充当和事佬,并告诉两位贤弟:现在小龙虾火遍了整个大汉帝国,甚至西域的丝绸之路上都有不少店,咱们还是开个小龙虾餐馆吧!
关羽、张飞见大哥出马,当即同意!
商量后,刘、关、张各出资20万元,分别占股33.3%。由于张飞平时喜欢表现,喜欢控制,因此他毛遂自荐,负责店面日常运营,刘备负责财务,关羽则负责采购和扩张。兄弟三人正式创业开店,新店名字就叫“兄弟小龙虾”
第二章:开店选址,张飞计胜关羽
此时刘、关、张结义不久,对彼此性格了解并不深。
开店选址的时候,关羽想选一个临街的店面。他看中了一个人流量非常大的店铺,唯一的问题在于转让费25万,比他们原来的预算高出了5万。张飞一听超出预算,当即表示了反对。
刘备的脸上也漏出了为难的神色。
关羽不愧有勇有谋,他拿出提前准备好的一份客流量统计数据给大家分析:如此巨大的客流量,只要口味好,回本赚钱只是时间问题!经过他一番利弊分析,刘备开始觉得虽然转让费贵点,但铺面真的很值。
无奈张飞死认一个理,还是不同意。原因在于他也看中了一个大娱乐场所里的店铺,用今天的专业话说就是店中店。东汉末年,娱乐业十分发达,渐渐形成了一个个大型场所,里面唱戏的、耍杂技的、设赌场的、开青楼的,包罗万象,十分繁华。他认为在这里可以保证更加稳定的客流量,最重要的是转让费便宜,20万,刚好在预算范围内。
眼看决策的天平要倾向关羽,张飞使劲朝刘备使了个眼色。晚上他带着一壶酒、一盘卤肉来到了刘备的房间……
第二天兄弟三人开会,刘备突然支持张飞选的店,2比1,最终将店开在了涿州娱乐场所里面。
关羽毕竟是“义绝”,虽然觉得委屈和不满,但大哥出面,自己只能退步。而且他们有言在先,如果经营出现分歧,就用投票决定。于是他收拾好情绪,将精力投放在了新店当中。
第三章:选址失误,陷入发展瓶颈
兄弟小龙虾店开业后,三兄弟各司其职,都非常敬业。餐厅发展很快进入正轨,每天顾客爆满,员工们也格外卖力。
可是半年后,三兄弟发现一个怪圈,无论怎么做,店里的营业额到达一个峰值后始终上不去了。
三兄弟频频开会,这次,关羽拿出一份每天到店客流量的统计表分析道:大娱乐场地虽然能给店面带来稳定顾客,但客人也由此受制于场所,场所多少人来,到店率就会有一个相应比例。来店顾客数突破不了,这就是问题症结所在。
张飞脸上终于露出愧疚表情,他是个敢作敢当的人,当即给大哥、二哥赔不是。三兄弟最终决定,将店铺转让出去,在人流量无限制的闹市重新开一家店。
可是转店告示贴出来后,店铺迟迟转让不出。
一天,有个开火锅的人来找店,最多只肯出10万块转让费。刘备、关羽不在店里,张飞是个急性子,又不懂转店技巧,为了快速转店,竟以一个白菜价——10万块把店转给了对方。
众所周知,一件衣服是否穿着正确,取决于第一颗纽扣是否扣对。第一颗扣子扣错,下面的就会全错,这就是著名的“纽扣效应”。开店创业,选址先行。选址作为开店的第一颗纽扣,决定了日后店铺的经营状况,必须扣对,否则店只会越开越糟!
这样,由于首次选址失误,扣错了扣子,三兄弟损失十分惨重。
1、他们浪费了半年的时间和精力,这半年虽然赚了点钱,但转店亏了不少,再次找店也开销庞大!
2、老店积累的大量顾客,随着它的关闭,他们忠诚度的维护将是一个极为棘手的问题!
第四章:重新选址,店铺蒸蒸日上
在关羽不辞劳苦的寻找中,最后终于有了一家店进入了大家的法眼。
这个店位于十字路口转角处,具备天时地利,门前人、车川流不息,但是转让费堪称天价,高达40万。好的店铺价格高,求租人也多,通常机不可失,失不再来。在关羽的力劝下,兄弟三人决定即刻盘店开张!
凭借味道好、服务好,还有清晰的定位和积累的口碑,新店生意极为火爆。在这个阶段,刘备功不可没。他的宅心仁厚和善于用人的优势发挥出来,他强调店铺生存的根本原因只有2个:第一,顾客主动传播;第二顾客2次消费。
在他的鼓励和带头行动的示范下,员工们将以下3点落实到了实处:
1、通过上一家店积累的客户资料,对他们登门拜访,邀请他们到店品尝新品;
2、到街上及闹市投递派发优惠券;
3、走出去开发顾客很重要,和来店用餐的顾客建立良好的关系更重要,和用餐顾客聊天,给顾客好印象,通过他们的口碑宣传带来更多新顾客。
第五章:张飞主导,问题不断
几个月后,由于“兄弟小龙虾”吸引了周边大量客流,引起了附近同行的嫉妒与不满,于是开始抓一些小把柄投诉。一会儿向城管投诉兄弟小龙虾的门头没审批,一会儿向工商投诉说他们的店营业执照没变更与店名不符,最后还投诉到油烟问题上来了。
由于张飞负责运营,再加上他本身脾气暴躁,这个阶段,他说话的份量越来越大。他的武断、鲁莽、草率的性格弱点渐渐暴露出来!
刘备本着做大哥的底线,一心想维护兄弟关系,睁一只眼闭一只眼,只要三弟不越过底线,事情都好商量。
关羽虽然有时候有不同意见,但是张飞没有犯大错,而且大哥都没干预,自己也就不好说什么了。
这时,发生了一件大事。
由于顾客越来越多,对口味和卫生的要求也越来越高。店里每天的用虾量都达几百斤。在这种情况下,采购方面经常出现虾供应不足的情况,于是张飞决定亲自出马。
张飞向来爱喝酒,并且因此多次误事。包括后来他醉酒让吕布把徐州夺了,甚至还因为喝得烂醉如泥被范疆、张达砍了头。
这次张飞因为喝醉酒,驾车时侧翻,一马车龙虾摔得不成样子,还撞翻了两个路人,不仅自己被官府抓了,还差点被封店。刘备、关羽四处疏通关系,赔了一笔钱之后,把张飞弄了出来。
然而没过多久,张飞第二次喝酒醉,进了一批死虾回来,多个客人投诉,虾有臭味。
新店的火爆程度渐渐回落,急性子的张飞觉得营业额没有达到预期快速回本的期望,开始整天在店里指指点点,一会儿说厨师口味做的不行,太辣了、太咸了,还依据自己的口味喜好让厨师去做调整。
此时的刘备、关羽则忙于疏通官府关系、招员工、搞营销,对张飞的胡乱指挥也没怎么关注,直到有一天他们算了一下账目,差点跌破眼镜。
第六章:业绩下滑,增加火锅
表面上看,小龙虾生意单品火爆,具有高频次、客单价高的特点,在餐饮圈里素有夜宵之王、社交之王、外卖之王之称。
但此时,涿州城经营餐饮的同行越来越多。东汉末年中国有5大财团,其中徐州的糜式看中了小龙虾市场,在涿州开了2家分店。冀州的袁绍见开店有利可图,也在涿州布局了一个商业版图。
“兄弟小龙虾”店面临着激烈的市场竞争!
而且虽然营业额非常高,但兄弟三人都不拘小节、出手阔绰,开销也很大,利润并没有那么漂亮。
转眼间就到了10月下旬,小龙虾市场逐渐转淡。兄弟三人都没预料到,淡季对市场影响这么大,他们店里的日均营业额降了一半!
因此,三兄弟又聚在一起开会。张飞看冬天吃火锅的人多,便提出改变餐单,增加火锅,以求一搏。
可是张飞没有想到的是,增加火锅实则是砸了自己的核心竞争力。他们的火锅不具备唯一性,味道也不独特,所以生意不仅没起色,反而更加冷清。
张飞不明白,做餐饮首要一点是菜品一定要有特色、客单价高、翻台率高。原本主打小龙虾的方向是没有错的,错在没经验,毛利低,成本控制这些方面,后来上了火锅,看似产品线丰富,实则饮鸠止渴,砸了自己的核心竞争力。
第七章:欲找孔融代言,兄弟纷争,大打出手
随着生意越来越差,张飞这时已经急得像一只无头苍蝇。
这时,他的朋友又建议他,店里的装修落后了,看人家糜氏小龙虾店,装修高大上,每天顾客排队都排了几十米。
还有人提议,应该请当时“让梨”的名士孔融出来代言,想不火都难!
张飞经不住旁敲侧击,于是决定按朋友的建议办!
由于刘备、关羽的多次妥协,致使曾经风风火火的龙虾店生意一落千丈。回想起张飞多次严重失误,这次关羽直接拍着桌子反对。
张飞哪受得了这气,又喝了点酒,借着酒劲就跟关羽干上了。两个人,一把青龙偃月刀,一把丈八蛇矛,店里顷刻间就一片狼藉。最后还是刘备出手,分开了两人。
第八章:重归于好,关店讨伐董卓
经过一番折腾,这时,龙虾店的生意已经越来越差。平均下来,每开门一天,就净亏800块。
三人静下心来,回想起开店的点滴,欢笑和汗水,不禁相视一笑泯恩仇。
兄弟仨最终决定将店转了出去,正所谓是自己的,别人抢也抢不走;不是自己的,留也留不住。三兄弟毕竟不是开店的料,拍拍屁股上的灰尘,加入了十八路诸侯讨伐董卓匡扶汉室的大事业中!
本故事纯属虚构,如有雷同,纯属巧合!
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