一、什么是稞麦面粉
稞麦面粉即青稞面粉，青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，别名叫裸大麦、元麦、米大麦，是藏族人民喜爱的粮食。青稞是世界上麦类作物中含β－葡聚糖最高的作物。
在几百年的历史中，青稞只是在酿酒和磨制糌粑上有所运用。糌粑，实际上就是青稞炒面。糌粑是藏族的主食，藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑营养丰富，营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高，发热量大，充饥御寒。糌粑携带方便，适于牧民生活。青稞还可以作麦片粥、米花、面包和馍馍或磨粉制成糕点等食用。
青稞极具酿酒价值，蛋白质含量适中，青稞麦芽的浸出率较高，基本上可以代替传统的酿造原料普通大麦。藏族人民饮用青稞酒的历史源远流长，青稞酒是用青稞酿成的度数很低的酒，青稞酒的制作工艺很独特。先将青稞洗净煮熟，待温度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶装好封闭，让其发酵，二、三天之后，加入清水盖上盖子，隔一、二天后便成青稞酒了。青稞酒色泽橙黄，味道酸甜，酒精成分很低。青稞白酒酒质清澈透明，芳香纯正，入口绵甜柔和，酒体醇厚丰满，协调爽净。同时，由于青稞酒中香气成分含量比较恰当，因而饮后有头痛，不口渴的独特之处。
二、稞麦的意思是什么
稞麦是一种麦类作物，学名叫做裸燕麦，与我们常见的小麦有所区别，其籽粒不包在颖壳里，因此得名稞麦。我国的青藏高原地区是稞麦的主要种植区域，包括云南西北部、四川西北部以及青海、西藏等地。这些地方由于海拔较高，气候条件较为严苛，适合稞麦生长。
稞麦具有较强的适应性和耐寒性，能在贫瘠的土地上生长，因此在这些高寒地带成为了重要的粮食作物之一。此外，稞麦还具有营养价值高、蛋白质含量丰富等特点。在高原地区，人们常用稞麦制作糌粑，糌粑是藏族人民的传统主食之一，具有方便快捷、易于保存的特点。
清末时期，著名的思想家魏源在其著作《圣武记》卷五中提到，曾采购藏区稞麦七万石，以及牛羊二万余头。这反映了当时西藏地区稞麦种植的规模以及其在高原农牧业中的重要地位。
稞麦不仅是一种粮食作物，还承载着藏族人民的饮食文化。糌粑作为稞麦加工后的产物，是藏族人民日常饮食中不可或缺的一部分。糌粑的制作方法独特，通过将稞麦炒熟后磨成粉，再加入酥油茶搅拌而成，口感独特，营养丰富。
稞麦作为一种重要的粮食作物，在高原地区的农业生产中扮演着重要角色，不仅为人们提供了必要的营养，还促进了当地的文化传承与发展。
三、稞的意思
稞的意思是青稞，大麦的一种。
稞读作kē，郑码是MFKF，共13笔，形声，字从禾从果，果亦声。禾指谷物。果本指果实，转义指露体的籽实。禾与果联合起来表示一种籽实裸露的谷物。本义是一种籽实裸露的特种麦类植物。
青稞麦子的一种，粒大，皮薄，主要产在中国西藏、青海等地，是藏族人民的主要食品糌粑的原料，又可酿酒。亦称稞麦、元麦。
青稞是禾本科、大麦属一年生草本植物，三秆直立，光滑，高可达100厘米，叶鞘光滑，两侧具两叶耳，互相抱茎；叶舌膜质，叶片微粗糙。穗状花序成熟后黄褐色或为紫褐色，小穗颖线状披针形，被短毛，先端渐尖呈芒状，外稃先端延伸，两侧具细刺毛。颖果成熟时易于脱出俘体。
中国西北、西南各省常栽培。适宜生长在高原清凉气候。耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广。青稞是中国藏区居民主要食粮、燃料和牲畜饲料，而且也是啤酒、医药和保健品生产的原料。
青稞，英文名hullessbarley，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞分为白青稞，黑青稞，墨绿色青稞等种类。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。