一、敲鱼怎么做
敲鱼的做法步骤如下：
食材：鮸鱼一条、番薯淀粉、敲鱼槌（擀面棍、木槌）
步骤：
准备好以上食材，将鱼肉沾以淀粉，用木槌敲成薄片，入水汆熟即可。敲鱼时淀粉不要放过多以免影响口感。
如果做完敲鱼立即食用，可以将整片敲好的鱼片放入锅中，再倒入锅中水滚后下整片鱼片煮熟捞出。
将煮熟的鱼片切成条状装盘食用。
二、三丝敲鱼是孔府菜吗
三丝敲鱼不属于孔府菜，三丝敲鱼属于浙菜系，温州菜。
三丝敲鱼是温州市家喻户晓的一道传统名菜，由于制作简单，几乎家家能做。此菜选用近海鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。烹调时杂以调味品与配料，后经过改进提高，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，成为现在的名肴，此菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有地方风味。