一、晚餐食谱大全及做法
覆盖面太广了，家常菜最好，简单干净好吃又营养。土豆炖芸豆，茄子炒尖椒，干锅娃娃菜，西红柿炒鸡蛋，牛心菜炖粉条，煎偏口鱼，炸大头宝鱼，炖小黄花鱼，拌假鲍鱼，凉拌水萝卜，红烧肉，西兰花炒虾。好多好多，说不完的。教你一个好吃，营养，简单的菜，西兰花炒虾。西兰花掰小朵洗净，最好用盐水泡一下。烧锅热水把西兰花焯熟。冷锅热油，先把蒜爆香，然后放虾炒出香味，放入焯好的西兰花，加入一品鲜酱油，耗油，十三香，少许盐，即可出锅。鲜香好吃。
二、烹饪十大顺口溜
1.关于锅的选择：做菜用的锅，大概分为两类，一类是煲汤或者炖菜用的锅，这个建议用保温性比较好的砂锅，这种锅保温性好，适合于小火慢炖。而另一类是炒菜用的锅，最常见的是生铁锅、熟铁锅、不粘锅这三种。这里建议用熟铁锅，因为熟铁锅导热性能非常好，最适合急火爆炒。生铁锅的导热性差一些，也比较重，不易掂锅，不建议用。不粘锅更不建议用，它主要是通过涂层阻止了锅底的温度而起到了不粘的效果，炒出来的菜不好吃。
2.热锅凉油的原理要知道，要学会急火爆炒：热锅凉油的意思是，先把锅烧热，越热越好不要怕烧坏了，然后在锅内加一点油，滑一下锅，然后重新加油。热锅凉油最主要的目的，是在锅底产生一层油膜，这层油膜的作用就是防止粘锅，热锅凉油是炒菜时防止粘锅的不二法则。另外就是急火爆炒，炒素菜时，从菜下锅到出锅，不能超过20秒；炒荤菜时，前期小火将肉断生，然后和配菜一起急火爆炒，时间也是越短越好。急火爆炒出来的菜，味道特别香。
3.各种调料的基本使用规范：盐号称“百味之王”，前期最好别放，很容易使青菜出水、肉类变柴，最好中后期加入。酱油、甜面酱、豆瓣酱之类的调味料，属于发酵类的调料，必须在油里炒透了才能激发出它们的香味。大家不要看饭店里的炒法，它们因为炉灶的火力大，什么时候放都可以，我们在家里炒菜，这几种发酵类的调味料，做好在油里先炒透了。蚝油很容易炒糊，且高温下容易跑味，所以建议最后放。醋，一定要沿着锅边淋入，这样才能激发出醋香味。另外，醋建议用米醋，它的颜色比较淡，不容易使菜变色。
三、公猪的烹饪方法
按照部位的烹饪猪肋肉做红烧、酥肉、咕咾肉等里脊肉、外脊肉做肉丝、炸里脊、水煮肉片等后臀肉做酱肉、做丸子等前肘肉做馅用，酱肉等
红烧肉的做法：
1、五花肉（最好是带皮的）切成1.5公分的块，用生抽、料酒、花椒、大料、葱姜腌制30分钟左右
2、油烧到7成热，下肉块，炸到色红润，肉7、8成熟，捞出控油
3、葱姜、花椒大料包锅，料酒烹锅，放入老抽、水、糖（爱吃甜的，多放些糖），盐味精，考到汤汁稠，肉熟就可以啦